Margit Brauneder & Karin Buchart

Die beiden Autorinnen haben in diesem Buch nicht nur ein Rezeptheft geschaffen, sondern auch Wissen rund um Fermentierung sowie hilfreiche Tipps und Tricks zur Haltbarmachung vereint. Es ist ein wahres Plädoyer für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln, für Wertschätzung der Natur und für altes Wissen, das heute aktueller ist denn je.

Die Anleitungen sind verständlich erklärt, die Rezepte alltagstauglich, praxisnah und zugleich inspirierend. Dabei beschränken sich die Autorinnen nicht auf die bekannten Klassiker, sondern zeigen auch kreative Möglichkeiten, saisonale Lebensmittel haltbar zu machen. Das macht das Buch sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Selbstversorger interessant.

Besonders überzeugt hat mich, dass hier Nachhaltigkeit nicht als Trend verkauft wird, sondern als selbstverständlicher Bestandteil einer verantwortungsvollen Lebensweise. Wer saisonal einkauft oder im eigenen Garten erntet, findet zahlreiche Anregungen, die Ernte sinnvoll zu nutzen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Gleichzeitig vermitteln die Autorinnen die Freude daran, Vorräte anzulegen und sich auch im Winter an den Aromen und Schätzen des Sommers zu erfreuen.

Auch optisch überzeugt das Buch. Die Fotografien sind stimmungsvoll und unterstreichen die natürliche Atmosphäre, ohne überladen zu wirken. Sie machen Lust, die vorgestellten Rezepte und Techniken selbst auszuprobieren. Das übersichtliche Layout trägt zusätzlich dazu bei, dass man das Buch nicht nur gerne durchblättert, sondern auch immer wieder als praktisches Nachschlagewerk zur Hand nimmt.

Fazit

Auf Vorrat ist weit mehr als ein Kochbuch. Es vermittelt Wissen, das Generationen geprägt hat, und zeigt, wie zeitgemäß traditionelle Methoden heute wieder sind. Wer Freude an regionaler Küche, Nachhaltigkeit und handwerklichem Arbeiten hat, wird dieses Buch immer wieder zur Hand nehmen. Eine klare Empfehlung für alle, die Lebensmittel wertschätzen, bewusst verwenden und sich ein Stück Unabhängigkeit in die eigene Speisekammer holen möchten.

ISBN: 978-3-7104-0356-9, erschienen im Servus Verlag im Jahr 2023

Rezensionsautorin: Sophie Trippl